В мире производства алкогольных напитков виноград сорта «Бастардо магарачский» приобрел широкую популярность. Этот вид винограда стал ключевым ингредиентом для создания изысканных вин, портвейна и многих других алкогольных напитков.
Технический виноград «Бастардо магарачский» был разработан украинским селекционером Н. В. Папановым в лаборатории ВНИИВиВ Магарач. Этот сорт был создан путем скрещивания двух различных сортов: «Бастардо» и «Саперави». Также этот виноград известен под менее распространенным названием — «Магарач № 217».
Виноград Бастардо описание
- Бастардо — мало распространенный винный сорт среднего периода созревания с относительно небольшой урожайностью, морозоустойчив, слабо повреждается грибными болезнями и сильно гроздевой листоверткой. В основных районах культуры из сорта в небольших количествах приготовляют десертные вина высокого качества.
- По строению грозди Бастардо— типичный винный сорт.Химический состав сусла и его изменения в процессе созревания винограда.
- Сахаристость сусла в Крыму при увяливании винограда достигает 40% при кислотности 3°/о. Накопление сахара и снижение кислотности происходит плавно. Соотношение сахаристости и кислотности вполне благоприятно для приготовления крепких и десертных вин. Использование сорта и характеристика продукции. Бастардо обычно в смеси с другими красными сортами используют в основном для приготовления крепкого красного вина типа портвейна. Портвейн — крепкое вино (до 20 об.%), получается путем спиртования бродящего сусла красных сортов винограда.
- Урожайность сорта очень непостоянна, поэтому необходимо уделять особое внимание выбору формировки и нагрузки кустов побегами.
- Процент плодоносных побегов, развившихся из замещающих почек и из старой древесины, составляет 10—30.
- Вегетационный период. Бастардо относится к сортам среднего периода созревания. От распускания почек до полной зрелости ягод на Южном берегу Крыма (Ялта) проходит 145—155 дней при сумме активных температур 3200—3300°.
- Урожай собирают в конце сентября или в первой половине октября. Осеннее покраснение листьев начинается в начале октября, опадание листьев в ноябре, полностью листопад заканчивается в начале декабря.
- Листья средние (диаметром 11—12 см), круглые, пяти лопастные. Пластинка листа средне рассеченная, довольно плотная, волнистая, с отогнутыми книзу краями. Верхняя поверхность крупно морщинистая или мелкопузырчатая.
- Верхние вырезки средние или мелкие, открытые лировидные, с почти параллельными сторонами и острым дном или закрытые с эллиптическим или яйцевидным просветом и заостренным дном.
- Нижние вырезки мелкие, открытые лировидные, с почти параллельными сторонами и узким устьем, с острым или однозубчатым дном.
- Черешковая выемка открытая лировидная с округлым, часто ограниченным жилками, дном или закрытая с соприкасающимися краями и эллиптическим просветом. В естественном состоянии черешковая выемка закрытая.
- Зубчики на концах лопастей треугольные с широким основанием и слабо закругленной вершиной. Зубчики по краю треугольно-пиловидные с заметным закруглением вершины или куполовидные.
- Опушение нижней стороны листа средне щетинистое, с очень редким паутинистым пушком по жилкам.
- Черешок короче срединной жилки, с красноватыми отдельными или сливающимися полосками, прикреплен к пластинке листа под тупым углом.
- Осенняя окраска листьев тёмнокрасная с зелеными прожилками.
- Тип цветка обоеполый. Тычинок пять. Отношение длины тычиночных нитей к длине пестика равно 1,25, реже 1,5. Пестик конический, завязь вытянута в длину.
- Грозди мелкие (длиной 7—11 см, шириной 5—7 см), цилиндрические, иногда цилиндро-конические, плотные. Ножка грозди
очень короткая. Ножка ягоды тоже очень короткая; подушечка широкая, коническая; кисточка короткая. - Ягоды мелкие, реже средние (длиной 10—16 мм, шириной 10—15 мм), округлые, черные, с обильным восковым налетом. Кожица прочная, мякоть сочная, приятного вкуса и легко отделяющаяся от семени. Семян в ягоде два-три.
- Семена средние (длиной 5—7 мм, шириной 3—5 мм). Семена выпуклые, слабо бугристые, светлокоричневые. Халаза овальная, слегка вдавленная. Бороздки глубокие, часто изогнутые. Клювик короткий и широкий.
- Коронка и листья красновато-розовые, по краям средне опушенные. Ось побега светлозеленая, с паутинистым пушком.
- Однолетний побег (лоза). Вызревшие побеги коричневато-серые, в междоузлиях красноватые, на узлах с интенсивным восковым налетом.
Виноград Бастардо Магарачский
Выбор участка и времени для посадки винограда сорта «Бастардо» имеет свое значение. Этот сорт предпочитает области с обильным солнечным светом и отсутствием сильного ветра. Избегайте переувлажненных почв и участков с высоким уровнем грунтовых вод. Также рекомендуется избегать посадки винограда рядом с другими культурами, чтобы предотвратить создание теневых зон. Идеальным местом для этого сорта считаются районы с ориентацией на Юго-Запад или Юг.
Фото винограда Бастардо
Подбор рассады
При выборе рассады важно обращать внимание на состояние корневой системы. Корни не должны содержать сухих или поврежденных участков, и поверхность корневой системы не должна иметь признаков гнили. При наличии сухих или поврежденных фрагментов саженца, можно ожидать неудовлетворительного урожая или даже неудачного приживания на участке. Для оценки состояния корней рекомендуется делать небольшой разрез острым ножом.
Вино Бастардо виноград
Виноград сорта «Бастардо» становится звездой в мире виноделия, обладая уникальными качествами, способными создать великолепные вина. Давайте вместе рассмотрим, что делает этот сорт таким особенным и как его виноград преобразуется в чарующие напитки.
Сорт «Бастардо» произрастает на виноградниках исключительно там, где ценят выдающийся вкус и аромат. Этот вид винограда является результатом умелого скрещивания сортов «Бастардо» и «Саперави», претворенного в жизнь украинским селекционером Н. В. Папановым в лаборатории ВНИИВиВ Магарач. Также известен как «Магарач № 217», он быстро завоевал признание благодаря своей уникальной способности создавать вина выдающегося качества.
- Аромат и Вкус: Бастардо вино славится своим насыщенным букетом ароматов, включая оттенки спелых ягод, цветочных нюансов и даже легких пряностей. Вкус вина часто выражается глубокими фруктовыми нотками, сбалансированными кислотностью и мягкими танинами.
- Цвет и Оттенки: Вина из Бастардо винограда могут варьироваться в цвете от интенсивного рубиново-красного до темно-фиолетового. Этот разнообразный цветовой спектр придает напиткам не только привлекательный внешний вид, но и глубину вкуса.
- Степень Спелости: Оптимальная степень спелости ягод придает вину Бастардо интенсивность и сложность вкусовых оттенков. Сбор винограда в правильный момент – ключевой момент в создании этого уникального напитка.
- Сбор и Сортировка: Сбор винограда проводится в тот момент, когда ягоды достигают полной спелости. Важна тщательная сортировка, чтобы избежать использования несозревших или поврежденных ягод.
- Брожение и Выдержка: Виноград проходит процесс брожения, в ходе которого сахары превращаются в алкоголь. Затем вино выдерживается в специальных условиях, придавая ему характер и гармонию вкуса.
- Бутилирование и Хранение: После процесса выдержки, вино бастардо бутилируется и готовится к тому, чтобы раскрыть свои тайны при дегустации. Хранение в подходящих условиях обеспечивает сохранение свежести и качества напитка.
Бастардо виноград становится неотъемлемой частью винодельческого искусства, подарив свои уникальные черты напиткам во всем мире. Стремительное сочетание ароматов, насыщенный вкус и неповторимый характер делают вино из Бастардо винограда настоящим наслаждением для ценителей.
Погрузитесь в мир виноделия с Бастардо виноградом и откройте для себя чарующий вкус, который только он способен создать.
Виноград Бастардо Крым
Виноград Барселона представляет собой сорт, обладающий привлекательными характеристиками, что делает его востребованным среди садоводов и потребителей. Этот столовый сорт отличается гармоничным вкусом и крупными ягодами.
